Recept - pasta carbonara

Pasta carbonara

Vad man behöver för att göra:

• 200 g spaghetti
• 100 g guanciale (eller pancetta/bacon om guanciale inte finns)
• 2 äggulor
• 1 helt ägg
• 50 g Pecorino Romano (eller Parmesan)
• Salt (för pastavattnet)

Steg

1. Koka spaghettin i saltat vatten tills den är al dente och spara lite pastavatten.
2. Stek guanciale i en torr panna på medelvärme tills den blir krispig och fettet smälter.
3. Vispa ihop äggulor, ett helt ägg, riven Pecorino Romano och svartpeppar i en skål.
4. Blanda den nykokta pastan med guanciale och äggblandningen, rör snabbt och tillsätt pastavatten för en krämig konsistens.

Borsh

Vad man behöver för att göra:

• Rödbetor (4 st, medelstora)
• Vitkål (ca 300 g, strimlad)
• Morot (1 stor, riven)
• Gul lök (1 st, hackad)
• Potatis (2–3 st, tärnad)
• Grönsaksbuljong eller köttbuljong (1 liter)

Steg

1. Riv & hacka alla grönsaker
2. Fräs rödbetor, lök & morot i lite olja
3. Tillsätt potatis, vitkål & buljong. Koka ca 30–40 min
4. Smaka av med salt & peppar. Servera med gräddfil & bröd

Hkinkali

Vad man behöver för att göra:

• Vetemjöl
• Vatten
• Nötkött (eller blandfärs)
• Gul lök
• Vitlök
• Svartpeppar & salt

Steg

1. Blanda deg av mjöl & vatten. Vila 30 min
2. Gör fyllning med kött, lök, vitlök & kryddor
3. Kavla, fyll & nyp ihop till små knyten
4. Koka i saltat vatten ca 10–12 min. Ät varma, sug i dig buljongen förs

Vareniki med körsbär

Vad man behöver för att göra:

• Vetemjöl
• Vatten
• Ägg
• Färska eller frysta körsbär
• Socker
• En nypa salt

Steg

1. Knåda deg av mjöl, vatten, ägg & salt
2. Kärna ur körsbär & blanda med lite socker
3. Kavla, fyll & vik till halvmåneformade knyten
4. Koka 3–5 min tills de flyter upp. Servera med smör, socker eller gräddfil

Lasange

Vad man behöver för att göra:

• Lasagneplattor
• Köttfärs
• Lök
• Krossade tomater
• Ost
• Béchamelsås (vit sås)

Steg

1. Stek köttfärs och lök tills det är genomstekt. Tillsätt krossade tomater och låt puttra.
2. Varva köttfärssås, béchamelsås och lasagneplattor i en form.
3. Toppa med riven ost.
4. Grädda i ugnen ca 30–40 minuter på 200°C tills lasagnen är gyllene.